1. Для редактирования достаточно перейти на нужную вам страницу, далее внизу ищем иконки:

жмем по отмеченной иконке и редактируем.
Для добавления переходим в панель инструментов:

2. Убрать ненужную картинку или изменить на вашу. Смотрим архив инструкций - http://manual.ucoz.net/publ/ ищем 946 переходим, читаем и меняем.