Question

При редактировании таблицы в визуальном редакторе в дополнительных свойствах таблицы нет выбора цвета фона, или выбор на сервере, при редактировании ячеек этих функций так же нет.

Answer 1

Да, нет таких параметров и быть не должно, вы все это можете задать для таблицы в режиме html редактора прописав необходимые стили внутри тега style="здесь" то есть есть у вас таблица:

<table border="1" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width:500px;вот сюда дописываем свои стили position и background">
    <tbody>
        <tr>
            <td>&nbsp;</td>
            <td>&nbsp;</td>
        </tr>
        <tr>
            <td>&nbsp;</td>
            <td>&nbsp;</td>
        </tr>
        <tr>
            <td>&nbsp;</td>
            <td>&nbsp;</td>
        </tr>
    </tbody>
</table>