Максимально что можно сделать чтобы скрыть в исходнике что у вас Юкоз:
- Отключить копирайт и рекламу Юкоз (оплатить пакет Оптимальный и выше на выбор).
- Далее отключить системные скрипты и подключить их вручную http://forum.ucoz.ru/forum/38-37184-16
Также добавлю, для знающего пользователя не проблема определить на какой CMS находится сайт. Вы можете видоизменить сайт до неузнаваемости (дизайн), почистить исходник и убрать рекламу, но есть системные страницы и урл на панель управления по которым легко проверяется принадлежность сайта к Юкоз.