Answer 1

Перейдите сюда и отредактируйте строку с названием сайта (должна быть 3ая строка, название сайта между тегами <!-- <logo> -->...<!-- </logo> -->)
http://novotrshcool.ucoz.org/panel/?a=tmpl;m=1;t=AHEADER

После чего в таблицу стилей css (http://novotrshcool.ucoz.org/panel/?a=tmpl;m=3;t=3) и в самый низ добавьте:

.logo-block {position: relative;}
.logo-block h1 {position: absolute; top: -10px; width: 250px;}

Answer 2

У вас самом фото в шапке сайта фиксированное и если добавить слишком длинное описание, это сломает корректное отображение шапки сайта. В данном случае чтобы все помещалось, советовал бы подобрать более новый шаблон так как многие старые имеют фиксированные размеры, в новых в шапке у вас все поместится.