Answer 1

Только редактируя отдельно файл index.html в папке food и добавляя туда таблицу и постепенно ее заполнять ссылками на готовые файлы xlsx

• Подробнее в инструкции: https://www.ucoz.ru/help/instructions/food

Answer 2

На странице Ежедневное меню вашего сайта указаны верные ссылки на файлы меню за прошлый год. Это говорит о том, что у вас в корне сайта (файловом менеджере) создана папка  food и это является правильным. В эту папку загружаем и далее файлы меню (Желательно до 00 часов даты меню или лучше заранее) и указываем ссылки на на эти файлы где вам требуется. На сайте Мониторинга питания Минпросвещения ссылка у вас указана правильная, поэтому у вас будет всё нормально (при своевременной загрузке файлов)