Чтобы изменить фон подменю перейдите в Панель управления - Главная - Дизайн - Управление дизайном(CSS), далее в самый низ добавьте стили:
.u-menuvitem {background:#ваш код цвета фона;}
Подбираем цвет фона - http://www.color-hex.com/
По второму вопросу стоит учтонить, что сделать с текстом заголовков??
В том случае если вы говорите о тексте который не полностью отображается в меню, перейдите в Панель управления - Главная - Дизайн - Конструктор меню, далее отредактируйте сокращенные пункты меню и сохраните изменения, после текст в меню будет отображаться полностью.