1. Нет, не потеряете, все материалы останутся на месте, это просто смена шаблона сайта(дизайна), что никаким способом не затрагивает и не удаляет материалы сайта.
2. Всего сайта это много, для восстановления шаблона достаточно просто бекапа шаблонов без файлов и баз итд.
3. Да, сможете.