Question

как на ucoz сделать запрет на кэширование документов pdf, чтобы у пользователей всегда загружалась последняя версия

Answer 1

Влиять на заголовок страницы средствами .htaccess на юкоз невозможно, а мета-тег, который срабатывает не во всех браузерах в документ вшить нельзя. Поэтому стандартными средствами это вряд ли возможно