Можно. И совсем не сложно.
На своем сервере создаете php файл с формой добавления материала (название, краткое, полное описание и т.д.). В т.ч. с формой загрузки файлов.
По uAPI эти материалы записываете в БД uCoz.
Ну а на самом сайте uCoz создаете импорт удаленного кода созданной вами страницы и вставляете полученный $RCODE$ в шаблон добавления/редактирования материала. (ну или через iframe)