В новостях, в отличие от других модулей используется обычный select.
Зайдите в ПУ - Дизайн - Управление дизайном (шаблоны) - Новости - Страница архива материалов и перед </head> добавьте
<? if ( $PAGE_ID$ == 'add' ) || ( $PAGE_ID$ == 'edit' ) ?>
<style>
select[name="cat"] {
color: green;
}
</style>
<? endif ?>
Тут и задавайте стили для select`a с категориями. Как стилизовать select думаю найдете на просторах интернета