1. Перейдите в Панель управления - Главная - Дизайн - Конструктор меню, далее находим ненужные пункты меню напротив которых жмем на соответствующую иконку и удаляем - Сохранить.
2. Для создания дополнительных подпунктов требуется немного, там же в конструкторе меню захватываем мышью и перетягиваем нужны пункт меню который нужно сделать подпунктом, далее перетягивая вкладываем его в другого и сохраняем изменения.
Более детально об этом можете ознакомиться в материале -
http://manual.ucoz.net/board/39-1-0-161
Контент-модули
Продвижение сайта
Управление сайтом