Перейти в Панель управления - Главная - Интернет-магазин - Управление дизайном модуля - Бланк печатной формы заказа, вот здесь и редактируем все нужные нам поля.
Если я вас не правильно понял, объясните более информативно и с примерами, в чем заключается ваша проблема.