1. При добавлении блока, переходим в раздел Содержимое, далее Site Menus, здесь увидите список текущих созданных меню, выберите новое ваше кликнув по нему мышью, после клика просто сохраните изменения в разделе Конструктор в панели инструментов.
2. Можно, читаем материал - http://manual.ucoz.net/board/39-1-0-161 выпадающие подпункты создаются простым перетягиванием пунктов меню и вложением друг в друга с помощью мыши в Конструкторе меню, после сохранения изменения на сайте данные пункты будут появляться при наведении.