То, что вы хотите это лишнее, так как меню у вас фиксированной ширины, после добавления больше чем положено пунктов меню оно либо расширяется и выглядит не красиво либо переносится на новую строку.
Если нужно добавить еще пункты меню, сделайте их вложенными подпунктами, при наведении мышью на родительский пункт, дочерние подпункты будут всплывать, что более лучшее решение чем создавать прокрутку как вы хотите.
Более детально о том как создавать многоуровневое меню -
http://manual.ucoz.net/board/39-1-0-161