Меняется в стилях с строки 73 по 77:
.uMenuV .uMenuItem {font-weight:normal;}
.uMenuV li a:link {text-decoration:none; color:#99977f}
.uMenuV li a:active {text-decoration:none; color:#99977F}
.uMenuV li a:visited {text-decoration:none; color:#99977F}
.uMenuV li a:hover {text-decoration:underline; color:#000000}
выделил красным, первое это просто цвет пункта меню и второе выделенное это при наведении, подберите нужный цвет на http://www.color-hex.com/ и замените.
По второму вопросу, меняется в стилях в строке 19:
.boxTable h2 {font-size:10pt;color:#FAF9F1;padding:5px;margin:0px;text-align:center;background:#99977F;border:1px solid #FAF9F1;}