отследить никак нельзя, но можно сильно уменьшить накрутку. панель управления - пользователи - группы пользователей - установка прав для всех групп - опросы - участвовать в опросах - снимите галку с группы гости и сохраните. гостем легче накрутить. можно сменить ип и потереть куки и голосовать бесконечно. а вот на пользователей будет уже действовать тайм аут о котором вам писали выше и накрутка будет проблематична