1. Перейдите в первый либо второй контейнер и смотрите с чего начинается у вас каждый блок:
<td style="background: url('/.s/t/291/5.gif') #FFECC7;padding:5px;border:3px double #B21B04;">
именно изображение - http://mise-school8.do.am/.s/t/291/5.gif и является этим фоном, меняйте на свое и придется менять для каждого блока, так как у вас сайт на табличной верстке и в каждом блоке это прописано.
2. Цвет текст в меню, меняется в таблице стилей CSS строки 49-52:
.uMenuV li a:link {text-decoration:none; color:#DC370D} /*просто цвет ссылки в меню*/
.uMenuV li a:active {text-decoration:none; color:#DC370D} /*цвет активного пункта меню*/
.uMenuV li a:visited {text-decoration:none; color:#DC370D} /*цвет посещаемых пунктов меню*/
.uMenuV li a:hover {text-decoration:underline; color:#000000} /*цвет пунктов меню при наведении на ссылку*/
меняйте на нужный вам цвет - http://www.color-hex.com/